Pelle a pizza perforée

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La pelle à pizza perforée : un indispensable pour une cuisson parfaite

Au fil des années, la pizza est devenue l’un des plats préférés du monde entier, allant jusqu’à être considérée comme un repas traditionnel dans certains pays. En France notamment, il n’est pas rare de voir la pelle à pizza trôner fièrement dans de nombreux foyers et restaurants. Et avec le succès grandissant des méthodes artisanales et authentiques pour réaliser une pizza maison, la pelle à pizza perforée s’est imposée comme un outil de choix parmi les passionnés et professionnels souhaitant obtenir des pizzas parfaites. Dans cet article découvrons comment utiliser au mieux cette pelle à pizza aux multiples avantages.

Qu’est-ce qu’une pelle à pizza perforée ?

En termes simples, la pelle à pizza perforée est une version améliorée de la pelle à pizza classique. Elle se caractérise par sa surface en maille filet qui présente de petits trous. Cette spécificité a été pensée afin de permettre un transport et une manipulation plus facile des pizzas tout en garantissant une cuisson impeccable.

Généralement fabriquée en aluminium, la pelle à pizza en aluminium perforée elle est assez robuste pour résister aux hautes températures d’un four à pizzas professionnel et éviter que son matériel ne rouille à cause de l’humidité. De plus, sa forme circulaire et légèrement incurvée, adaptée à celles des pizzas, rend son utilisation intuitive et rapide.

Les avantages de la pelle à pizza perforée

  • Moins de farine : grâce aux petits trous présents sur la surface, l’excédent de farine s’échappe facilement lorsque vous étalez votre pâte. Cela évite la formation d’une couche épaisse et superflue de farine, qui pourrait nuire au goût et à l’apparence de votre pizza.
  • Une cuisson homogène : les ouvertures permettent une meilleure circulation de l’air autour de la pizza pendant la cuisson, assurant ainsi un résultat doré et croustillant à souhait.
  • Un transfert facile : du plan de travail au four à pizzas, la manipulation de la pelle est grandement facilitée par ses perforations qui évitent que la pâte ne colle à sa surface.
  • Une résistance optimale : en optant pour une pelle perforée en acier inoxydable, vous êtes assuré d’un outil durable dans le temps et adapté à tous types de fours à pizzas.

Comment bien utiliser une pelle à pizza perforée ?

Pour tirer pleinement parti des avantages offerts par la pelle à pizza perforée, il convient de l’utiliser correctement et de suivre quelques étapes clés :

  1. Tout d’abord, veillez à ce que votre pelle soit propre et sèche avant chaque utilisation. Ceci afin d’éviter tout transfert d’odeurs ou de saveurs indésirables sur votre pizza et d’éliminer tout risque de corrosion.
  2. Avant de disposer la pâte à pizzas sur la pelle, saupoudrez généreusement un peu de farine ou de semoule de blé dur sur sa surface. Cela permettra d’éviter que la pâte ne colle aux perforations lors du transfert et facilitera grandement le glissement.
  3. Réalisez ensuite les étapes nécessaires pour préparer votre pizza : étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, garnissez-la selon vos envies et choisissez votre mode de cuisson, qu’il s’agisse d’une pierre à pizza, d’une plaque métallique ou d’un four traditionnel à convection.
  4. Attention au poids : bien que très résistante, la pelle pourrait se plier sous le poids d’une pizza trop chargée. Veillez donc à ne pas surcharger en garniture votre création.
  5. Une fois votre pizza prête, il vous suffira de réaliser un mouvement fluide et rapide pour la faire glisser délicatement du plan de travail jusqu’à son support de cuisson. Prenez garde à être attentif dans cette manoeuvre pour éviter de déformer ou détacher la pâte.
  6. Pour servir votre pizza une fois cuite, utilisez la pelle pour la récupérer sans risquer de vous brûler et découpez-la directement sur un plateau pour pouvoir la servir chaude à vos convives.

Choix et entretien de votre pelle à pizza perforée

Il existe une large variété de pelles à pizzas perforées sur le marché. Pour choisir la vôtre, plusieurs critères sont à prendre en compte :

  • La taille : optez pour un modèle dont le diamètre est adapté à celui de vos pizzas habituelles. En général, les pelles ont un diamètre compris entre 20 et 23 cm.
  • Le matériau : privilégiez l’acier inoxydable pour sa résistance optimale face aux hautes températures et à la corrosion.
  • La qualité : renseignez-vous sur les marques et fabricants réputés dans le domaine, comme les entreprises italiennes spécialisées dans l’équipement professionnel pour préparer des pizzas.
  • Le manche : assurez-vous qu’il soit suffisamment long pour garantir une manipulation sécuritaire lors du transfert de la pizza vers et depuis le four, tout en étant adapté à la taille de votre espace de cuisson.

Enfin, pour entretenir correctement votre pelle à pizza perforée, songez à la nettoyer régulièrement avec un chiffon humide et un peu de produit vaisselle doux afin d’enlever les éventuels résidus. Pensez également à la sécher soigneusement après chaque lavage pour éviter l’apparition de traces ou de rouille.